• Le Foie gras de canard au Beaumes de Venise

18,00 €

• La chiffonade  de saumon fumé par nos soins

• La salade végétarienne du Sud

• Le grartin de ravioles aux écrevisses, sauce Nantua

• Les filets de rouget juste rotis à l'huile et aux senteurs de Provence

•  Les huîtres gratinées à la crème de magret fumé, sabayon au Banyuls

•  Le duo de poissons marinés à l'huile vierge et aneth

• Les tripes comme aux abattoirs

• La tête de veau tradition

• Le filet de truite rose du Vercors aux ravioles

• La marmite du pêcheur

• Le pavé de saumon unilatéral, fleurette à l'oseille

• Les médaillons de lotte au Noailly prat

• Le bar grillé entier, beurre blanc

•  Les noix de saint Jacques en habit fumé

•  Le poisson entier d'arrivage présenté et découpé en salle

• L'entrecôte "Angus" sur le grill

• Le parmentier de queue de boeuf braisée

• La cuisse de canard confite selon la tradition

• La grande assiette de cochonnaille

• Le carret d'agneau en croûte de pain d'épices, jus corsé au romarin

• Le rognon de boeuf en croûte de feuuilletage, réduction au madère (pour deux personnes)

•  L'entrcôte "Fort des Halles" (pour deux personnes)

• Le plateau de fromages affinés

• Le fromage blanc du Vercors

• Le dessert glacé de la Grande Chartreuse

• L'Exotique (entremets alliant fruits exotiques et fruits rouges)

• Le Chocorange (mariage du chocolat et de l'orange)

•  Le café et ses gourmandises

•  Les profiterolles

•  La salade de fruits frais du moment

•  La création du moment de notre pâtissière